Vous aimez le muesli au petit déj mais vous vous lassez facilement, ou bien vous n’avez pas encore trouvé LE muesli parfait ? Ca tombe bien, aujourd’hui j’ai le plaisir de vous proposer une première recette !

Elle est très facile à réaliser, sans cuisson et sans sucres ajoutés, comme dans la recette originelle du Dr Bircher, le top pour faire le plein d’énergie dès le petit-déjeuner. Le petit « plus » : recette garantie sans coup de barre en milieu de matinée grâce à un index glycémique bas. Avis aux amateurs de fruits secs 🙂

Ingrédients pour 400g de muesli (environ 6 portions)

  • 160g de flocons d’avoine
  • 120g de flakes (pétales) d’épeautre complet
  • 20g de baies de goji séchées
  • 20g de mulberries (mûres blanches) séchées
  • 10g de cranberries séchées
  • 10g d’épines-vinettes séchées
  • 20g de noisettes
  • 20g d’amandes
  • 20g de graines au choix, par exemple un mélange de chia, lin, courge, tournesol
  • poudre de lucuma

Etape par étape

  1. Broyez les graines de lin (c’est une étape importante pour bien les digérer et les assimiler).
  2. Si vous le souhaitez, coupez en morceaux les noisettes et les amandes.
  3. Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un grand saladier.
  4. Au moment de servir, ajoutez une demi-cuillérée à café de lucuma par portion de 60g.

Le choix des ingrédients

  • Les flocons d’avoine et les flakes d’épeautre seront choisis non sucrés pour un index glycémique contrôlé.
  • Les fruits secs seront de préférence de qualité biologique (on évite les pesticides) et les noisettes et amandes non salées et non cuites. La santé d’abord 😉
  • Les épines-vinettes, quésako ? Ce sont de petits fruits rouges au goût acide, très riches en fer et couramment utilisés dans la cuisine iranienne. Attention, elles sont déconseillées aux femmes enceintes ! Pourquoi ne pas les remplacer par des cranberries ou des baies de goji ?
  • Le lucuma, ça ne vous dit rien ? C’est une poudre issue des fruits d’un arbre qui pousse dans la région des Andes, elle a un goût entre le caramel et la châtaigne (j’adore !). C’est plein de nutriments ! Il ajoutera une note plus douce et viendra équilibrer l’acidité des superfruits.

Comment accompagner ce muesli ?

Vous pouvez le déguster avec du lait (pourquoi pas végétal ?), un yaourt, de la compote (sans sucres ajoutés n’est-ce pas 😉 ) ou, le top du top : des fruits frais, comme dans la recette originale du muesli !

Comment conserver mon muesli ?

Votre préparation se conservera plusieurs semaines dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Et la santé dans tout ça ?

  • La valeur énergétique de ce muesli est 375 Kcal pour 100g, soit 225 Kcal pour une portion de 60g, ce qui n’est pas plus élevé que les céréales sucrées du commerce, et surtout ce sont de « bonnes » calories. Vous ferez le plein de fibres, antioxydants et vitamines.
  • Ce muesli vous permettra de tenir jusqu’au repas de midi sans fringale grâce à un index glycémique bas. Avec tout ça, vous aurez de quoi bien commencer la journée !
    muesli-retouches

    Et voilà le travail ! J’espère vous avoir mis en appétit 🙂

Ecrit par Lorrie
Bienvenue sur mon blog ! Ici on parle nature, bien-être et alimentation saine.

Laisser un commentaire