Hello ! Voici une recette d’hiver délicieuse et très facile dont je ne me lasse pas. C’est une de mes premières recettes à base de patate douce. Personnellement, j’adore en faire beaucoup pour en avoir d’avance ; surtout que cette soupe se garde sans problème plusieurs jours au réfrigérateur. Pour 8 personnes cela vous semble trop ? Divisez par deux les ingrédients 😉

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 4 carottes de taille moyenne
  • 500 g de tomates pelées
  • 200 ml de lait de coco
  • 240 g de patates douces (peser une fois épluchées)
  • 1/2 litre d’eau
  • 3 c.c. de curry
  • 1 c.c. 1/2 de paprika
  • sel et poivre

Recette :

  1. Épluchez et coupez les carottes et les patates douces en morceaux de même taille.
  2. Faites bouillir le 1/2 litre d’eau puis ajoutez-y une poignée de gros sel.
  3. Faites cuire dans l’eau à feu moyen les morceaux de carottes et de patate douce.
  4. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les tomates pelées, le curry et le paprika.
  5. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
  6. Mixez le tout (légumes + eau de cuisson) jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux. Dans un grand saladier, versez le lait de coco et ajoutez-y les ingrédients mixés. Mélangez bien. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un peu d’eau si la consistance vous semble trop épaisse.
  7. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.

Petite touche en plus : saupoudrer au choix de graines de courges, de graines de chia et / ou de quelques gouttes d’huile d’olive juste avant de servir !

Bon appétit !

Alors, que pensez-vous de cette recette ? Connaissez-vous d’autres recettes à base de patate douce ?

Ecrit par Lorrie
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