Ça y est, le mois de juin est là et la saison des courgettes est lancée ! Aujourd’hui je partage donc avec vous une de mes recettes préférées de l’été. Ce velouté est rafraîchissant et se déguste de préférence froid. Il est très facile à réaliser et nécessite peu d’ingrédients : seulement 3 !

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de courgettes vertes, de préférence bio
  • 30 cl de crème de soja liquide pour la cuisine
  • 30 belles feuilles de menthe + des sommités (les extrémités avec les petites feuilles) pour décorer
  • sel et poivre

Etape par étape

  1. Lavez les courgettes, coupez-les en cubes de même taille (conservez la peau).
  2. Faites cuire les morceaux de courgette de préférence à la vapeur. Sinon à la poêle à feu moyen avec quelques gouttes d’huile d’olive, pendant environ 15 minutes et en remuant régulièrement.
  3. Quand les courgettes sont cuites, versez-les dans un mixeur ou blender avec la crème de soja. Mixez jusqu’à obtenir une consistance très onctueuse.  Ensuite ajoutez les 30 feuilles de menthe et mixez une dernière fois. Vous avez la possibilité d’ajouter plus ou moins de menthe selon vos goûts 🙂
  4. Salez et poivrez à votre convenance.
  5. Au moment de servir : répartissez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses et décorez avec les sommités de menthe. En option : ajoutez un filet d’huile d’olive, des graines de courge, des graines de chia …

Velouté courgette._doubleimage

Ce velouté se déguste froid en entrée. Bon appétit !

Et vous, avez-vous des recettes fétiches de l’été ?

Ecrit par Lorrie
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    2 commentaires

  1. unbrindemaman 17 juin 2018 at 14:02 Répondre

    Coucou par ici,
    J’adore j’adore j’adore ! Je note précieusement. Merci pour ce partage 🙂
    EM.

    • Lorrie 17 juin 2018 at 20:53 Répondre

      Coucou Unbrindemaman,
      Super contente que cette recette te plaise ! Tu m’en diras des nouvelles 🙂

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